Lossi õhtusöök “Hilissügise maitsed”

Sügisene õhtusöök Alatskivi lossis! Peakokaks armastatud Koit Uustalu ning rüüped Hispaaniast U MES U veinimajast!

U MES U on veinimaja Font-rubís, Alt Penedèsis, Hispaanias, mis toodab mahe- ja jätkusuutlikke veine ja cava’sid. Veinikelder, mis asutati 2000. aastal ja mida nüüd juhib kolmas põlvkond, ühendab veinivalmistamise pärandi pühendumusega säästvale põllumajandusele, uuenduslikele tavadele, nagu sulfitita cava’d. Nad tegutsevad DO Penedès ja DO Cava nimede all ning on tuntud oma eripäraste veinide ja cava’de poolest. Veinimaja asutati 2000 aastal, kuid tugineb 1950 aastate veinivalmistamise pärandile. Veinikelder keskendub loodustsäästvale, mahe- ja vegantootmisele, ühendades oma perekonna veinivalmistamise ajaloo innovatsiooniga. Samuti on veinimaja ellu viinud ambitsioonikaid plaane heitkoguste vähendamiseks, veekasutuse tõhususe parandamiseks ja jäätmete käitlemiseks.

Õhtusöök on viiekäiguline:

Tervitussuupiste: 
Krevetid ja roheline õun /grillitud krevetid, avokaadokreem, roheline õun/
Tervitussuupistete juurde serveeritakse CYGNUS Albireo DO Cava Brut Organic.

I eelroog:
Siig ja salikorn /sSiia äkkis, yuzu-vinegrett, sidruni aioli, jogurti-murulaugu vaht, salikorn/
Eelroa juurde serveeritakse De Llevant DO Penedes Organic, Vegan.

II eelroog:
Veis ja virsik /veise röstbeef, marjateriyaki, marineeritud virsik/
2 eelroa juurde serveeritakse Dahlia DO PENEDÈS Grey Wine Organic.

Pearoog:
Tall ja kruup /talle sadul, punase sibula-marjaveini moos, marjaveini kaste, parmesani-kruubi trühvel, vinnutatud peet/
Pearoa juurde serveeritakse El Vol de Nit DO PENEDÈS Organic 2019.

Dessert:
Šokolaad ja kirsid /šokolaad, kirsid, kakao muld/
Desserdi juurde serveeritakse CYGNUS Giennah DO Cava Brut Rose Organic.

Õhtu hind 85 €
Info ja broneerimine alatskivi@lossirestoran.eu